Fonction de conservation des emballages sous vide
Principes de l'emballage sous vide:
La croissance des micro-organismes aérobies est supprimée sous vide, ce qui provoque la prolifération des bactéries lactiques et des bactéries anaérobies, et la valeur du pH est réduite à 5,6-5,8
Le rôle de l'emballage sous vide:
Inhibe la croissance microbienne et évite la contamination par des microbes externes
Ralentit le taux d'oxydation des matières grasses dans la viande et a également un certain effet inhibiteur sur l'activité enzymatique
Réduit la déshydratation du produit. Maintenez le poids du produit.
Utilisé en combinaison avec d'autres méthodes pour améliorer l'effet de conservation (tel que réfrigéré ou congelé).
Produit propre, accroît l'effet de marché
Exigences pour les matériaux d'emballage sous vide:
Haute barrière à l'air (copolymère d'éthylène ou d'éthylène-alcool vinylique ou feuille d'aluminium supplémentaire)
Film en polyoléfine avec pare-vapeur
Barrière de parfum (matériaux mixtes polyamide et polyéthylène)
Ombrage (impression, coloration, revêtement avec du chlorure de polyvinylidène, revêtement d'or et ajout d'une couche de papier d'aluminium)
Comportement mécanique (capacité anti-déchirure et anti-étanchéité)
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