La différence entre le steak synthétique et le steak normal
Le steak peut être divisé en steak cru et steak synthétique selon la méthode de traitement. Le steak coupé cru est ce que nous appelons un steak normal, sans aucun traitement, coupe directement la viande crue emballée.
Les steaks synthétiques sont fabriqués à partir de petits morceaux de viande ou de viande hachée grâce à des techniques de traitement, et il existe également des dictons de steaks épissés, de steaks synthétiques, de steaks combinés et de steaks façonnés.
Les matières premières du steak synthétique proviennent généralement de viande de stockage congelée à faible coût, qui est ensuite hachée et assaisonnée et des additifs sont produits par divers procédés (mélange, compression, etc.)
Les steaks synthétiques sont souvent vendus dans les supermarchés et sont moins chers. De manière générale, si le steak que vous avez acheté est emballé, ensaché et dans une forme ronde régulière, et qu'il est très bon marché, vous devriez vérifier s'il y a une sorte de carraghénane et de glutamine transaminase dans la liste des ingrédients. , L'alginate de sodium et l'isolat de protéine de soja, en particulier le carraghénane, sont les plus courants.
Ces types de substances peuvent jouer le rôle de liaison de la viande hachée. Par conséquent, si vous voyez ce genre de substances sur la liste des ingrédients du sac d'emballage, vous pouvez conclure que ce steak est un steak synthétique.
Ce type de viande synthétique occupe une grande partie du marché de la viande aux États-Unis et dans d'autres régions. À l'heure actuelle, ces produits sur le marché chinois occupent également une certaine proportion.
Alors, peut-on manger du steak synthétique ?
C'est peut-être possible. Après tout, ces substances sont des additifs alimentaires sûrs. Une dose raisonnable de carraghénane n'est pas nocive pour l'homme, mais il existe certains risques pour la sécurité alimentaire lors de l'utilisation de carraghénane au-delà de la quantité prescrite. Les produits qualifiés fabriqués par des fabricants réguliers peuvent être consommés en toute sécurité.
Un autre point à noter est que la viande est un milieu de culture microbien naturel. La probabilité que la viande hachée soit infectée par des micro-organismes est beaucoup plus élevée que celle de la viande entière, et la réorganisation de la viande subit de multiples processus, ce qui augmente considérablement la probabilité d'infection bactérienne. Par conséquent, la consommation Lors de l'achat de ce"steak synthétique" à la maison, ils doivent être entièrement cuits pour augmenter le temps de cuisson et minimiser les risques.
