Application de l'emballage sous atmosphère modifiée 1
Poissons aquatiques et marins frais
La détérioration des poissons aquatiques et marins frais est principalement causée par des bactéries qui décomposent l'oxyde de triméthylamine de la viande de poisson pour libérer la triméthylamine pourrie, la rancidité oxydative de la graisse de poisson, la dégradation enzymatique de la viande de poisson chez le poisson, les bactéries molles à la surface du poisson (E. aérobie coli, Anaerobic Clostridium sporogenes) produit des toxines toxiques, mettant en danger la santé humaine.
Le gaz utilisé pour le conditionnement des poissons sous atmosphère modifiée est composé de CO2, 02 et N2. La concentration de CO2 est supérieure à 50%, ce qui inhibe la croissance des bactéries aérobies et des moisissures sans suinter la viande de poisson; Une concentration en O2 de 10% à 15% supprime l'anorexie Les bactéries de l'oxygène se multiplient.
Les branchies et les abats de poisson contiennent beaucoup de bactéries, qui doivent être enlevées, lavées et désinfectées avant l'emballage. Étant donné que le CO2 s'échappe facilement du film plastique, le matériau d'emballage pour l'emballage sous atmosphère modifiée des poissons doit utiliser un film composite à haute barrière aux gaz, à 0 ℃.
Il peut être conservé pendant 15-30 jours à 4 ℃.
La détérioration des crevettes est principalement causée par des micro-organismes. Ses enzymes internes font noircir les crevettes. L'emballage sous atmosphère modifiée peut garder les crevettes graminées fraîches. Après immersion des crevettes dans 100 mg / L de lysozyme et 1,25% de solution de conservation de bisulfite de sodium pour le traitement, l'atmosphère mixte de 40% de CO2 et 60% de N2 est utilisée pour remplir l'emballage sous atmosphère modifiée, et sa durée de conservation est de 22 jours soit 6,5 fois la durée de conservation durée de vie de l'échantillon témoin.
