Emballage MAP pour le boeuf et le steak de boeuf
EMBALLAGE CARTOGRAPHIQUE: Le mécanisme de conservation des emballages MAP (emballage sous atmosphère modifiée) consiste à remplir ou à infuser certains gaz dans l'emballage pour détruire ou modifier les conditions de vie et de reproduction des micro-organismes, afin de ralentir la détérioration biochimique de l'emballage. la nourriture et atteindre l'objectif de conservation et de conservation. Le gaz utilisé est généralement du dioxyde de carbone, de l'oxygène et de l'azote ou diverses combinaisons de ceux-ci, et chaque gaz a un effet différent sur la conservation de la viande fraîche.
EMBALLAGE DE LA CARTE: Le dioxyde de carbone agit comme un inhibiteur bactérien dans un emballage sous atmosphère modifiée. En 1933, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont commencé à stocker de la viande fraîche avec du dioxyde de carbone à haute concentration. En 1938, 26% du bœuf d'Australie et 60% du bœuf de Nouvelle-Zélande étaient emballés dans du dioxyde de carbone à haute concentration pour l'expédition et expédiés à une température de stockage de -1,4 ℃ Le bœuf transformé a une période de stockage de 40 à 50 jours. Le dioxyde de carbone est un composé stable, incolore et inodore. Il a un fort effet inhibiteur sur la propagation de la plupart des bactéries et moisissures aérobies. Dans le même temps, il peut également prolonger la période de latence de la croissance bactérienne et réduire la vitesse de sa période de croissance logarithmique. Il s'agit du premier emballage MAP (emballage sous atmosphère modifiée).
Photos de la machine d'emballage MAP:
Échantillons d'emballage MAP:
