garder le boeuf frais - Machine d'emballage sous atmosphère modifiée
Machine d'emballage sous atmosphère modifiée: La principale fonction du dioxyde de carbone dans les emballages sous atmosphère modifiée est la bactériostase, qui est divisée selon les aspects suivants.
Premièrement, dans le sac d'emballage de dioxyde de carbone à haute concentration, le dioxyde de carbone remplace l'oxygène. L'environnement riche en dioxyde de carbone fait un grand nombre de micro-organismes aérobies (tels que les Pseudomonas) La croissance est inhibée;
Deuxièmement, parce que le dioxyde de carbone peut se dissoudre dans l'eau pour former de l'acide carbonique, abaisser la valeur du pH et faire en sorte que certains micro-organismes résistants aux acides perdent les conditions nécessaires à leur survie;
Troisièmement, par la pénétration des cellules. À la même température et pression, la solubilité du dioxyde de carbone dans l'eau est 6 fois supérieure à celle de l'oxygène, et le taux de pénétration dans les cellules est 30 fois supérieur à celui de l'oxygène. En raison de la grande quantité d'infiltration de dioxyde de carbone, elle affectera la structure de la membrane cellulaire, augmentera la perméabilité de la membrane aux ions et modifiera l'intérieur et l'extérieur de la membrane. L'équilibre du métabolisme, qui interfère avec le métabolisme normal des cellules, inhibe la production bactérienne. L'infiltration de dioxyde de carbone stimule également l'activité de l'ATPase mitochondriale, accélère la phosphorylation oxydative, réduit l'ATP et réduit l'énergie nécessaire à la croissance métabolique.
