Pourquoi un brouillard d'eau apparaît à l'intérieur du film d'emballage sous atmosphère modifiée
Les principales causes d'humidité dans le film de l'emballage sous atmosphère modifiée sont les suivantes:
Le gaz protecteur des emballages sous atmosphère modifiée de viande réfrigérée est généralement une boîte à oxygène de 60% à 70% et du dioxyde de carbone à 40% à 30%. Le dioxyde de carbone dans l'emballage sous atmosphère modifiée pénètre dans le produit pour retarder la croissance des micro-organismes. Il est utilisé pour garder la viande rouge et la période de conservation est de 7 à 12 jours à 0-4 ℃. Mais la formation de brouillard d'eau entraînera les problèmes suivants:
Le brouillard d'eau dans l'emballage sous atmosphère modifiée affectera la transparence du film, entraînant l'impossibilité de voir clairement le produit emballé;
Affecter la beauté des emballages, entraînant une baisse des ventes;
Les gouttelettes d'eau accumulées à la surface du film s'égoutteront sur le produit, ce qui augmentera rapidement la valeur des bactéries, ce qui est susceptible de provoquer une détérioration voire une pourriture.
Les principales raisons de la formation de brouillard d'eau sont les suivantes:
La cause fondamentale de la condensation de l'humidité ou du brouillard d'eau dans la viande réfrigérée emballée sous atmosphère modifiée est la différence de température et de stockage, de transport et d'autres liens du produit, c'est-à-dire que le produit emballé sous atmosphère modifiée a subi une augmentation de température, puis s'est refroidi pendant tout le processus. de la production au stockage du processus de. Généralement, la température du produit conditionné sous atmosphère modifiée est de 4-6 ℃. Si la température ambiante est plus élevée pendant le stockage ou le transport, la température du produit emballé sous atmosphère modifiée augmentera, entraînant la génération d'une grande vapeur d'eau à l'intérieur de l'emballage. , La vapeur d'eau libre se condense sur le film d'emballage sous atmosphère modifiée et, dans les cas graves, un brouillard d'eau se forme.
