Application de l'emballage sous atmosphère modifiée pour la conservation des aliments 2
Emballage MAP pour la viande fraîche, la volaille, le porc frais, le bœuf et l'agneau:
Au-dessus de la viande, il faut non seulement la conserver, mais aussi conserver la couleur rouge de la viande fraîche. O2 oxyde la myoglobine dans la viande en myoglobine oxygénée, et la viande est rouge vif. Les emballages hypoxiques tels que les emballages sous vide, l'oxymyoglobine contenue dans la viande sont réduits en myoglobine, et la viande est la lavande, qui sera confondue avec la viande de rassis par les consommateurs et affectera les ventes. Le gaz protecteur des emballages sous atmosphère modifiée de porc frais est composé de CO2 et d'O2. Une concentration élevée en oxygène peut conserver la couleur rouge de la viande fraîche et le dioxyde de carbone est utilisé comme antiseptique. La période de conservation à une température de 0 ~ 4 ℃ est de 10 ~ 14 jours. Si du CO2, du N2 et d'autres gaz sont utilisés, la période de conservation est de 25 à 30 jours. L'atmosphère protectrice des emballages sous atmosphère modifiée de poulet frais est composée de gaz tels que le CO2 et le N2, et la période de conservation à une température de 0 ~ 4 ℃ est de 15 ~ 20 jours. La détérioration des œufs frais est causée par la perte naturelle de CO2 et la propagation de moisissures à la surface de la coquille. Le gaz protecteur des emballages d'œufs sous atmosphère modifiée est composé de CO2 et d'O2 et d'autres gaz. Le film d'emballage doit utiliser un film plastique composite avec des propriétés élevées de barrière aux gaz pour maintenir la concentration de gaz dans l'emballage.
