Application de l'emballage sous atmosphère modifiée 3
Emballage sous atmosphère modifiée pour les produits de boulangerie et les produits cuits
La technologie d'emballage sous atmosphère modifiée peut être largement utilisée pour la conservation de divers types d'aliments, prolonger la durée de conservation des aliments et accroître la valeur des aliments.
Les aliments cuits au four comprennent des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, du pain, etc. L'ingrédient principal est l'amidon. La détérioration des aliments est causée par la détérioration causée par la moisissure bactérienne, le rancissement causé par l'oxydation des graisses, le vieillissement de la structure moléculaire de l'amidon, etc.
Le gaz utilisé dans l'emballage sous atmosphère modifiée de ces aliments est constitué de dioxyde de carbone et d'azote. Les gâteaux sans crème sont conservés frais à température ambiante pendant 20 à 30 jours, et les gâteaux de lune et les gâteaux au pouding sont faits d'un film composite à haute barrière à température ambiante pendant jusqu'à 60 à 90 jours.
Les plats à micro-ondes, les produits à base de soja et les produits à base de viande cuits remplis de dioxyde de carbone et d'azote peuvent inhiber efficacement la prolifération des bactéries coliformes. Conserver au frais à température ambiante 20 ℃ -25 ℃ pendant 5 à 12 jours, après 85 ℃ -90 ℃ conditionnement et stérilisation, conserver au frais à température ambiante pendant environ 30 jours et conserver à 0 ℃ -4 ℃ pendant 60 à 90 jours.
