L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) (Emballage sous atmosphère modifiée), également connu sous le nom d'emballage de remplacement de gaz, est largement utilisé dans l'emballage de conservation des aliments frais (poisson, viande, fruits et légumes), des aliments cuits et des grillades. Par rapport aux aliments emballés surgelés, les emballages sous atmosphère modifiée pour les aliments ont une qualité de conservation de la fraîcheur élevée, qui peut conserver le jus, le goût et la couleur d'origine des aliments, et répond aux exigences du prêt-à-manger ou de la cuisson en ingénierie de cuisine.