Machine d'emballage MAP pour viande fraîche
Avec l'amélioration du niveau de vie des gens, les gens ont des exigences plus élevées pour la couleur, le goût et la fraîcheur des ingrédients alimentaires. La machine d'emballage MAP répond simplement à la demande de ce client, qui non seulement maintient la fraîcheur de la viande, mais ne comprime pas non plus la viande et n'affecte pas le goût.
Pour l'emballage de viandes rouges fraîches telles que le porc, le bœuf et l'agneau, le maintien de la couleur rouge vif de la viande fraîche est le facteur le plus important affectant ses ventes. Le gaz de conservation de ce type d'emballage sous atmosphère modifiée est généralement composé d'O2 et de CO2. La couleur de la viande fraîche dépend en grande partie de la myoglobine présente dans les tissus. Parce que la myoglobine elle-même est violette, mais dans un environnement à haute teneur en oxygène, elle deviendra rouge vif, de sorte que la teneur en oxygène des emballages sous atmosphère modifiée de viande rouge fraîche est généralement aussi élevée que 60% -80%. Dans le même temps, remplissez l'emballage avec pas moins de 25% de CO2 pour inhiber efficacement la reproduction des bactéries et autres micro-organismes. La teneur en myoglobine de divers types de viande rouge est différente et le degré de rougeur de la viande est également différent. Par exemple, le bœuf est plus foncé que le porc. Par conséquent, la concentration en oxygène de différentes viandes rouges doit être ajustée pendant l'emballage sous atmosphère modifiée pour obtenir le meilleur effet de rétention de couleur. La durée de conservation est prolongée. La composition gazeuse de l'emballage sous atmosphère modifiée de ces produits est généralement de 60% à 80% d'O2, 20 à 40% de CO2, stockée à 2-3 ° C, et la durée de conservation du produit est généralement de 5 à 8 jours.
