Emballage MAP pour ingrédients Hot pot
The arrival of the cold winter has brought not only flu and disease, but also people's favorite-hot pot, eating hot pot to warm up in winter has become the mainstream, a variety of hot pot ingredients, hot pot base material supply, soup The bottom is dazzling, but the hot pot is good, but it also has to be healthy. So let's talk about the advantage of MAP packaging for hot pot ingredients.
The protective gases commonly used for the modified atmosphere packaging machine are carbon dioxide, oxygen, and nitrogen. Their respective functions are:
Carbon dioxide: It is a bacteriostatic gas agent that inhibits the growth and reproduction of bacteria. Its characteristics:
L'effet bactériostatique se situe dans le segment de prix de la période de latence de la courbe de reproduction du démarrage bactérien (l'indice d'inhibition des bactéries est d'environ 100 pièces / 100 g)
Facilement soluble dans l'eau et la graisse à basse température;
Il a un effet bactériostatique sur la plupart des bactéries aérobies, mais n'est pas efficace sur les levures.
Habituellement, la concentration de bactéries est de 30%.
2. Oxygène: il a trois fonctions:
Inhiber la croissance et la reproduction des bactéries;
Gardez la couleur rouge du porc, du bœuf et de l'agneau frais;
Maintenir le métabolisme aérobie frais des fruits et légumes frais.
3. Azote: Gaz inerte, ne fonctionne pas avec les aliments, uniquement comme gaz de remplissage pour les gaz mélangés.
